Mimring hos Anettes Hus…

Jeg er en av mange bloggere som er med i Anettes “MIMRING MED …” som er en serie innlegg hvor hun mimrer litt
med gamle, gode bloggere fra den tiden da “alle kjente alle”. Her er jeg i selskap av fine blogger som Beate Hemsborg, Emmeline, og Nordingården – og flere som kommer…

Har du lyst til å lese hva som er skjedd siden bloggstarten 

- og planer fremover kan du ta en titt innom Anettes Hus 

Innlegget ligger HER 

Ønsker alle sammen en riktig god påske ♥

- stor klem fra meg – 

 Innlegget ligger HER

Chiagrøt til frokost

Hei og tusen takk for varm velkomst ღ kjekt å være tilbake, når så mange titter innom og legger igjen så koselige ord
– både her på bloggen, og på Instagram og Facebook siden min.

Det siste året har vært en lang vei med prøving og feiling når det kommer til mat, hva jeg tåler og ikke tåler. Jeg har kommet et stykke på veien, men jeg har et stykke igjen – ikke alt som er helt klart ennå. Jeg kommer tilbake med et
innlegg om dette om litt…

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på chiagrøt, som er et friskt alternativ til den tradisjonelle grøten – da den ikke
skal varmes, men derimot stå kaldt. Grøten lager jeg kvelden før, og som er perfekt til travle morgener, men også til helgefrokosten. Chiagrøt smaker fantastisk godt og den kan varieres i det uendelige og er full av næringsstoffer…

Ingredienser (til 1 porsjon)
♦ 1 ½ - 2 dl mandelmelk ♦ 2 ss chiafrø ♦ 2-3 ss kokosmel ♦ ½ ts vaniljesukker ♦ litt frosne eller friske bringebær ♦ ½ banan

♦ annen type melk kan også brukes ♦ annen type korn kan brukes også, som f.eks. glutenfri havregryn eller bokhveteflak ♦ husk at ved lavFODMAP er bringebær lav inntil 45 gram, så her kan du bruke jordbær eller mikse jordbær og bringebær ♦ vaniljesukkeret kan også byttes ut med enten sukker, stevia dråper eller honning, husk at de to sistnevnte ikke er lavFODMAP!

Slik gjør du:
Start med at mose bringebærene med en gaffel eller en stavmikser, og bland dem sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra bananen. Rør det hele godt sammen og sett det kaldt i minst et par timer, men gjerne natten over. Blandingen skal være ganske flytende, da chiafrø kan absorbere opp til tre ganger sin egen vekt i veske. Og for at den skal bli mer grøtete konsistens settes den kaldt. Når chiagrøten er klar heller du den i en blender (eller du bruker en stavmikser), og tilsetter most banan og eventuelt en smule mer melk, hvis du syns chiagrøten har blitt for tykk. Gi det en hurtig runde i blenderen og server straks.

Jeg hadde friske bringebær, pasjonsfrukt og kokosflak som topping.
(usikker på om pasjonsfrukt er lavFODMAP - jeg skal oppdatere når jeg vet...)

 

 
 

Nytt år, ny uke og endelig et nytt innlegg…

Først et riktig godt nytt år til deg som titter innom ღ Et nytt år er godt i gang, og jeg tenkte så smått å begynne å blogge litt igjen… Her hos meg startet det nye året med et kaldgufs uten like. Nydelig himmel i flotte farger og magiske solnedganger gjør at man drar på seg alt man har av varme ullklær for å dra ut å fotografere i bitende kulde – neglesprett, hva gjør vel det når det er så flott ute ღ

Her er noen bilder fra helgen som var.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld, klem fra Mette

Sunne bananpannekaker

Søndagsfrokost er ekstra koselig, og i dag ble det bananpannekaker med jordbær til frokost. Denne retten har vært min favoritt en stund. Jeg varierer med tilbehør, både i røren og tilbehøret – så det kommer flere oppskrifter av disse nydelige pannekakene fremover… Oppskriften er også sunn, og den er helt uten sukker og hvetemel – og det beste er at det tar bare noen minutter å lage :)

Ingredienser (til 1 porsjon)

2 egg ♦ 1 banan ♦ 1 ss mandelsmør ♦ ½ ts vaniljesukker ♦ 1 ss kokosolje/ eller smør

 

Slik gjør du: 

Sett på steikepannen og varm kokosoljen. Bland så sammen eggene og en banan med en stavmikser og ha i vaniljesukker (eller litt vanilje fra en vaniljestang) og kjør til det blir en glatt og fin røre. Jeg steker små pannekaker da de holder seg lettere sammen enn en stor pannekake. Jeg bruker å få til 5-6 små pannekakelapper. Her har jeg toppet med norske jordbær og kokosflak.

Sommerdag på terrassen…

De få sommerdagene som har vært, utnyttes maksimalt når først solen titter frem. Her om dagen ble det reker på terrassen for første gang i år ღ Det var så deilig å kunne sitte ute og nyte god mat og fin utsikt ღ Ellers så har uken vært ganske så rolig da jeg har slitt med vond nakke og hodeverk, og blogginnlegg/ besøk har stått litt lengere ned på listen enn planlagt… Siste ferieuken og helgen nærmer seg med stormskritt også, så det er bare å krysse fingrene for at det blir litt sol og varme de siste dagene :) Ønsker dere en fortsatt fin dag og helg som kommer, stor klem fra Mette

Et yrende dyreliv…

Her er snart sommerferien kommet til veis ende, bare en liten uke til så er det tilbake til hverdagen igjen. Selv om vi er hjemme og ikke har flere planer for sommeren så er det så kjekt å ta livet med ro, sove lenge og bare nyte lange frokoster ღ I dag ble det en fin tur til et turområde i Brønnøysund, og her møtte vi både rådyr, hunder og en søt liten kattunge som ville slå følge med meg på turen ღ

Tusen takk også, for alle koselig kommentarer, både her og på Facebook siden min – det var veldig kjekt å komme tilbake å bli møtt med slike varme og fine ord – og jeg er glad for at både jeg og bloggen ikke har blitt helt glemt etter et års pause ღ

Ønsker dere alle en fortsatt fin søndagskveld - klem fra meg...

 

Bloggen har blitt 6 år…

I dag er det seks år siden jeg la ut mitt første blogginnlegg – og jeg kan feire at bloggen er blitt seks år. Husker så godt mitt første innlegg, da jeg med en skrekkblandet fryd trykket på «publiser» tasten… Det var i startfasen da «alle» begynte å blogge, og det var hundrevis av bloggere rundtomkring på nett – både interiørbloggere, matbloggere, hverdagslivbloggere og motebloggere. I dag ser jeg at de fleste har lagt vekk bloggen til fordel for Instagram, inkludert meg... Det er på en måte lettere å legge ut bilder på Instagram, men jeg har savnet bloggen hele tiden… Ønske om å blogge igjen har stått sterkt, og det var meningen at jeg skulle starte opp igjen når jeg følte jeg var klar for det…

… så her er jeg da :)

Jeg har ikke vært så aktiv på nett, utenom Instagram – så jeg har ikke fulgt med på hvem av dere som fortsatt blogger eller ikke… Gi gjerne et lite «pip» hvis du fortsatt blogger slik at jeg kan titte innom ღ

Orange is the new black…

Varme farger pynter opp her inne hos meg, for ute har det ikke vært helt den store sommeren ennå. Blomster og frukt syns jeg pynter opp og ikke minst smaker godt ღ I helgen ble det såpass med vær at vi har fått malt rekkverket på terrassen, nesten ferdig nå…

Ønsker alle en riktig fin søndag, stor klem fra Mette 

        

 

 

Nytt framskap i spisestua...

Nytt er det vel ikke helt, da vi fikk dette i fjor høst, men har ikke tatt bilder av dette før nå... Vi hadde lyst på et skap som dekket den ene veggen slik at vi fikk utnyttet veggplassen. Så nå har jeg endelig fått på plass både middagsservise, duker, glass og bestikk. Skapet har jeg tegnet og fikk laget det hos Vevelstad Trevare litt utenfor Brønnøysund. Ikke så lett å ta bilder fra denne vinkelen av stuen, men her er noen bilder…

Ønsker dere alle en fortsatt fin kveld og helg

Klem fra Mette